La nostra storia

All’interno di Cucina di Sintesi prende forma una visione gastronomica che nasce dall’incontro tra ricerca, identità e sensibilità contemporanea.

Il progetto, guidato dallo Chef Federico Zerboni insieme al fratello Stefano, nasce all’interno dell’Hotel De Ville con l’obiettivo di offrire agli Ospiti un’esperienza che va oltre il semplice atto del mangiare, integrandosi con il soggiorno e trasformando ogni degustazione in un momento di scoperta e piacere.

La cucina si distingue per una forte impronta identitaria, dove acidità e fermentazione diventano elementi centrali nella costruzione del gusto. Ingredienti freschi e selezionati vengono reinterpretati attraverso tecniche precise e contemporanee, dando vita a piatti che esprimono equilibrio, profondità ed eleganza.

Cucina di Sintesi è un percorso in continua evoluzione, in cui ogni dettaglio è pensato per raccontare una storia fatta di passione, ricerca e rispetto per la materia prima.

Ridurre per esaltare,una visione contemporanea tra precisione e sensibilità.

Salto nel Buio

Percorso a sorpresa dello chef
Federico Zerboni
in nove portate

Essenza

Un percorso essenziale
di cinque portate, tra equilibrio e purezza e precisione

Identita'

Un percorso identitario
tra memoria e territorio
in continua evoluzione

Il tuo tavolo ti aspetta

Le parole dei nostri ospiti

Sala meravigliosa, servizio impeccabile e piatti originali. Menù degustazione molto coerente, ottima esperienza

sperienza super positiva, piatti divini e servizio impeccabile. Assolutamente consigliato.

Location stupenda, servizio di livello e piatti ricercati. Consigliatissimo!.

Cucina di qualità, servizio molto attento e gentile, location elegante senza esagerare e prezzi nella norma per la sua categoria. Direi che meriterebbe proprio una stella Michelin. Bravi

Un’esperienza che si differenzia e supera le aspettative. In un contesto come quello di Genova, in cui non è sempre semplice trovare fautori del cambiamento, la proposta di Cucina di Sintesi è qualcosa di cui si sentiva il bisogno. Una proposta culinaria di carattere, ben presentata, ben raccontata, che lascia il segno, che ricorderemo e che lascia la bocca davvero davvero molto buona. Sapori originali e ben combinati - si vede che c’è studio, c’è tecnica, c’è pensiero, c’è talento e c’è passione. Tutto perfetto: dall’accoglienza al congedo. Servizio attento: ci hanno fatto stare bene. Torneremo per provare il menu estivo!

È stata un'esperienza culinaria davvero meravigliosa. Nulla da dire di più, le tante recensioni parlano già abbastanza per il locale